Menu
Vorschläge
Kerbelsüppchen mit Apfelgelee und Bärlauchöl
 
marinierter Spargel mit pochiertem Wachtelei auf Paradeisacarpaccio, Spargelespuma im Parmesancanneloni
 
Filet vom Skrei, auf der Haut gebraten, weiße und rote Rüben, Meerrettichschaum
 
Zweierlei vom Stubenküken auf Morcheln und Perlgraupen, Sauerampfer

Earl Grey - Sorbet auf Zitronenkompott

weißes Schokoladensoufflè, Rhabarber und Himbeeren,
Kefireis

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Paprikaessenz mit Tomaten- Frischkäsemousse und Orangen- Ingwer- Tuna
 
Lauwarmer Hummer auf Vanillemangos, Babyleaf & geschmortem Knoblauch
 
Seeteufel mit Zimt, auf Tamarillos mit Honig & Himbeeren, Limettenpfeffer
 
Schokoladen- Erdnusssoufflè auf Toffee- Rum Soße, Zweilerlei von der Brombeere

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Fenchelgazpacho mit Tartar von Jackobsmuscheln & Baumkuchen, Joghurtpaprikaeis
 
Saltimbocca & Praline von der Wachtel, Birnenravioli auf Sellerie, Ahornsirup, Merrettichespuma
 
Kaninchenrückenroulade und geschmorrtes in Pancetta & Port, Ziegenkäsesoufflè, Spargel und Vanille
 
Tonkabohnenpanacotta auf Rabarber, Zweierlei von der Erdbeere

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Selbstverständlich erstellen wir Ihnen gern ein auf Ihre Wünsche abgestimmtes Menuangebot.
Vorschläge
Jacobsmuscheln mit Chorizo gebraten auf Artischockenthymianpüree

Blumenkohl - Vanilleschaumsüppchen

Rosa gebratenes Lammcarré auf Dörrtomatenragout, kandiertem Knoblauch und Rosmarinpolenta

Mocca Semifreddo an Traubensalat und Marsalazabaione

Mit Honig gratinierter Ziegenkäse an Pinien - Paprikachutney

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Selbstverständlich erstellen wir Ihnen gern ein auf Ihre Wünsche abgestimmtes Menuangebot.